Chavost Blanc D'Assemblage

Terroir ed esposizione : Argilloso-calcareo / Esposto a nord
Superficie : 5 Ha
Vendemmia: Manuale a maturazione ottimale.
Vinificazione: 100% in tini di acciaio inox termoregolati. Nessun utilizzo di solfiti aggiunti, la decantazione avviene senza enzimi, senza tannino né carbone, senza zuccheraggio. Fermentazione alcolica spontanea (lieviti indigeni) a 17°C e fermentazione malolattica spontanea (batteri indigeni) a 20°C. Una volta pronti, i vini non vengono diluiti (mezzo chiarificato) prima dell'imbottigliamento, nessuna acidificazione né disacidificazione.
Assemblaggio: 47% di Chardonnay, 47% di Meunier e 6% di Pinot Nero, tutto proviene al 100% da Cuvée (prima stampa)
Dosaggio : 0 g/L di zucchero aggiunto in fase di sboccatura.
Naso: Piacevole e potente su aromi di frutti rossi e caramelle, poi note lattiche e burrose.
Bocca/Palato: Vinoso con una forte struttura, morbidezza e un perfetto equilibrio.