Ulysse Collin 'Les Pierrieres' Blanc de Blancs Extra Brut

Collin ha scelto di trattenere circa 4.000 bottiglie di NV Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières per un'ulteriore maturazione sui lieviti, sboccandole dopo 48 mesi a marzo 2020 con il consueto dosaggio di 1,7 grammi per litro. Aromi che mescolano di olio di agrumi, pane fresco, noci di macadamia, gesso tritato e fiori bianchi, è corposo, multidimensionale e ben avvolto, con un palato medio profondo e stratificato, acidi filanti e un finale lungo e intensamente gessoso. Come al solito è il vino più cesellato e minerale della gamma, ma il tempo aggiuntivo sulle fecce ha conferito al vino un'altra dimensione.