Bourgeois-Diaz BD'3C Trois Cepages Brut Nature

Punteggio Robert Parker: 89/100

Uvaggi: 40% Chardonnay, 35% Meunier e 25% Pinot Nero

Composto da 40% Chardonnay, 35% Meunier e 25% Pinot Nero, il NV 3C – Trois Cépages che ho assaggiato nell'aprile 2015 si basava su due annate: 2011 (80%) e 2010 (20%). I vini base sono stati fatti fermentare con lieviti indigeni in serbatoi inox da 20-50 ettolitri (60%), in botti di rovere da 2000 litri e in quattro botti da 600 litri (40%) e compreso il malolattico. Sboccato dopo tre anni con due grammi per litro è uno champagne molto puro e perfettamente asciutto, ben strutturato e di buon carattere.