Domaine Prieure Roch Coteaux Bourguignons 2019

Uvaggi: 100% Gamay Il famosissimo Domaine Prieuré Roch ci propone un vino 100% Gamay creato secondo la filosofia della tenuta. Per Henry Frédéric Roch e Yannick Champ, infatti, il ruolo dei viticoltori non è quello di fare il vino, ma di accompagnare i frutti di bosco per abbellirli. Per questo le viti, piantate su un appezzamento di meno di un ettaro su terreno alluvionale, sono coltivate secondo principi biodinamici. I riflettori sono puntati sulla natura e sull'uva. Questi sono raccolti a mano. Vengono quindi inviati in cantina, dove subiscono una fermentazione spontanea, innescata dai lieviti indigeni, scandita da follature, all'inizio della vinificazione. Dopo la fermentazione alcolica, gli acini vengono pressati molto delicatamente, per non estrarre troppo tannino. Leggero, fruttato, questo vino rosso è caratterizzato da frutti rossi e una morbida acidità. Abbinalo con prosciutto al prezzemolo o andouillette Clamecy! Non conservarlo troppo a lungo in cantina, e degustarlo ad una temperatura di 12 gradi.