Chavost Eureka Brut Nature

Terroir: Argilloso-calcareo esposto a nord
Vigneto sfruttato: 5 Ha
Vendemmia: Manuale a maturazione ottimale

Vinificazione: Champagne 100% Uva 0% Ingresso
Fermentazione alcolica naturale e presa di spuma con lieviti autoctoni d'uva, senza aggiunta di solfiti o altro. Senza zuccheri aggiunti durante la sua elaborazione. Questo vino non è stato raffreddato, chiarificato o filtrato, la sua leggera torbidità non ne altera in alcun modo le qualità gustative.

Uvaggio: 70% Pinot Nero, 15% Chardonnay, 15% Meunier, tutto 100% Cuvée (Première Presse du Pressoir)

Dosaggio: 0 g/L di zucchero aggiunto alla sboccatura

Quantità: 1987 bottiglie
Acidità Volatile = 0,27 g/L, pH = 3,15, “SO2 prodotta naturalmente” solo 6 mg/L

Profumo: Molto tipico del Pinot Nero di Chavot-Courcourt, sia burroso che lattiginoso ma anche austero su pepe grigio, gesso e piccoli frutti rossi.
Palato: Estremamente vinoso e potente, molto ricco e fresco allo stesso tempo, con una lunghezza caratteristica dei Pinot, un vino davvero speciale.