Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 2008

Punteggio Robert Parker: 94+/100

Uvaggi: Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%

Sboccato nell'aprile 2019 con un dosaggio di tre grammi per litro, Paillard's Extra-Brut N.P.U. Nec Plus Ultra si distende nel bicchiere con note di pera e agrumi mescolate a nocciola, pane tostato, frutta secca e biscotti caldi. Di corpo da medio a pieno, teso e cesellato, è concentrato e complesso, il palato medio ben avvolto è completato da una mousse perlata e sorretto da una presa gessosa. Sebbene sia introverso oggi, questo è un classico in divenire che si mostrerà brillantemente con più età sul sughero, anche se rimarrà sempre un maratoneta relativamente magro e acido di uno Champagne.